說起西班牙的美食，除了『 火腿、芝士、葡萄酒 』以外，絕對少不了它的存在——早在1992年就被評為西班牙最具代表性的菜式——西班牙海鮮飯。提到它，小編不禁想起一位西班牙朋友曾經凄凄慘慘戚戚地對小編說：

“No me gusta nada el toro, tampoco bailo flamenco y, ¡¡¡ no comemos paella todos los días!!!”

Paella（西班牙海鮮飯）、

Toro（斗牛）、

Flamenco（佛朗明哥舞）

合稱Estereotipos sobre los españoles

（對西班牙人的刻板印象）三巨頭。

Pase lo que pase, 接下來請大家跟著小編一起揭開這道我們眼中的西班牙國菜的真面目吧！

稱呼中所謂的“西班牙海鮮飯”原名是Paella，原意是裝菜的這個大鍋子：

然而，

你以為正宗的 Paella是上面這個樣子？

或者是下面這樣子？

都不是！！！

千萬別被它翻譯過來的中文名給迷惑了，實際上Paella最早是在十五、十六世紀出現在瓦倫西亞地區，所以最正宗的Paella其實叫做Paella valenciana。雖然，瓦倫西亞是沿海地區，但是海鮮卻并不是這道菜的原料之一，而是西班牙人更為常吃的兩大肉類——Pollo（雞肉）和Conejo（兔肉）。

是的，你沒有看錯，就是可愛的兔兔！

所以，

正宗的Paella其實是這個樣子的喲~

可能有小伙伴要問了，

“那為什么我們會管它叫西班牙海鮮飯？

難道西班牙沒有海鮮飯？

童話里都是騙人的？”

事實上，我們口中的“西班牙海鮮飯”是后來慢慢衍生出來的Paella的“再創造版”，西語是Paella de marisco。另外，雞肉、兔肉和海鮮都有的叫做Paella mixta o Paella Mar y Montaña （是不是馬上就有了山珍海味的高大上既視感jajajajaja），它們的本質區別不大，基本上都是所用肉類不一樣而已，和我們的火鍋有異曲同工之妙，有老北京銅鍋、四川牛油麻辣鍋、潮汕牛肉鍋……

 

La historia de Paella | Paella的由來

據說，Paella的出現是瓦倫西亞農村地區的農夫和牧羊人們（說到這里不得不感嘆一下西班牙的牧羊人真是美食家呢，很多西班牙的傳統菜式都是由他們發明的哦！）為了滿足身體因為巨大勞動的能量消耗而發明的一道硬菜。

它的制作簡單，基本上可以說是將肉、蔬菜和米飯放到一起大鍋亂燉；取材方便，通常是田地里隨處可見的禽類和兔子，隨手可摘的新鮮蔬菜和谷倉里的大米、藏紅花、橄欖油。

對于浪漫主義派的同學們，Paella的由來還有另一個版本。

相傳有一個男孩喜歡上了一個女孩，他夜不能寐，輾轉反側，絞盡腦汁想要俘獲心上人的芳心——“Juana mía, ¿cómo puedo conquistarte, mi amor de vida?”最終他決定在那個machista盛行的年代親自為她下廚，而這道菜的名字就是從“Por ella”或者“Para ella”（只為她）演變過來的。

“¡Mi amor, la cocino solo para ti!”

這只是一個浪漫的傳說，在西班牙盡管平常都是女性下廚居多，Paella卻是一般都是由男性烹飪的哦！

時至今日，Paella已經成為國際知名的美食，不再僅僅是一道“簡單快手農家菜”啦，蘋果公司還特意推出了它的emoji~

（設計師應該也挺艱難的）

 

Curiosidades sobre la paella

有關Paella的趣事
 

1. 每周四的Paella日

一般每周四餐廳的菜單上都會出現Paella這道菜，這個不成文的傳統有三個版本：

一是據說是因為這天佛朗哥（Francisco Franco）都會外出用餐，所以所有餐廳都會提前做好，以備不時之需；

第二個版本則說這一天是女傭人們的休息日，她們會提前一天準備好Paella的所有材料，在星期四這天出去吃喝玩樂，而女主人只需要把食材都丟到一起煮就好啦；

最后一個版本最簡潔，因為周四才有魚運到內陸，所以周四才能做海鮮飯。

 

2. 直接用木勺挖著吃

Paella最傳統的吃法是直接用木勺大口挖著吃，這樣簡單粗暴的方法和它“農夫食品”的出身脫不了干系。當然，也是因為對于當時來說，其他材料制成的餐具都是給社會地位更高的人使用的。

 

3. 世界美食搜索排行榜第四位

在西班牙人還以為Paella只是局部地區最受歡迎的美食時，其實它已經榮登全球美食搜索次數排行榜的第四位了！僅次于Pizza、壽司和意大利燴飯。

小編在板鴨期間也吃過不少Paella，在瓦倫西亞吃到的正宗版本真的最最最最最好吃的！餐廳的男主人是一個帥大叔，他給我們上Sangría的時候還說：

“La mejor sangría de Valéncia es la que hago yo.”

他真的沒有說謊呢 jajajajaja！那餐算得上是小編在板鴨吃得最快樂的一頓飯之一~現在網上也有不少Paella的菜譜和制作方法，難度不大，各位小伙伴也可以在家大展身手一下~